Eferdinger Landl-Erdäpfel

Der Eferdinger Landl-Heurige
Eferdinger Landl-Heurige (Früherdäpfel) werden ab Anfang Juni bis höchstens Anfang August geerntet. Sie besitzen einen hohen Wassergehalt. Die Schale ist dünn (glatt oder schuppig) und kann auch mitgegessen werden. Heurige können nur kurzfristig gelagert werden. Sie sind geeignet für: Petersilerdäpfel, Salzerdäpfel oder nur gekocht mit Salz, Schnittlauch oder Kräuteraufstrichen.

Sorte	Reifezeit	Schalen-farbe	Fleischfarbe	Größe	Anwendung
Berber	sehr früh	gelb	hellgelb	mittel bis groß	Suppen, Eintopfgerichte, Pommes frites, Chips

Agata	sehr früh	hellgelb	hellgelb	mittel bis groß	Auflauf, Salz- u. Braterdäpfel

Christa	sehr früh	gelb	gelb	mittel bis groß	Suppen, Eintopfgerichte, Aufläufe, Pommes frites, Chips

Finka	sehr früh	gelb	tiefgelb	mittel bis groß	Suppen, Eintopfgerichte, Aufläufe, Pommes frites, Chips

Gina	sehr früh	gelb	hellgelb	mittel	mittel Suppen, Eintopfgerichte, Aufläufe, Pommes frites, Chips

Holländische Erstling	sehr früh	gelb	hellgelb	mittel	Salzkartoffel, Eintopfgerichte, Aufläufe

Impala	sehr früh	gelb	hellgelb	mittel	Suppen, Eintopfgerichte, Aufläufe, Pommes frites, Chips

Festkochende (speckige) Erdäpfel
Erdäpfelsorten, die beim Kochen fest bleiben, wegen ihres niedrigen Stärkegehalts nicht aufspringen und ein feinkörniges und feuchtes Fleisch aufweisen. Sie eignen sich besonders gut für alle Gerichte, bei denen die Knolle zu dünnen Scheiben geschnitten werden soll - insbesondere natürlich für Salate.

Sorte	Reifezeit	Schalen-farbe	Fleischfarbe	Form	Anwendung
Agata	sehr früh	hellgelb	hellgelb	oval	Auflauf, Salz- u. Braterdäpfel

Annabelle	früh	gelb	tiefgelb	oval	Auflauf, Salz- u. Braterdäpfel, Pommes frites, Chips

Anuschka	früh	gelb	gelb	oval	Auflauf, Salz- u. Braterdäpfel, Pommes frites, Chips

Ditta	mittelfrüh	gelb	gelb	lang	Auflauf, Salz- u. Braterdäpfel

Evita	mittelfrüh	gelb	gelb	oval	Auflauf, Salz- u. Braterdäpfel, Pommes frites, Chips

Belana	mittelfrüh	gelb	gelb	oval	Auflauf, Salz- u. Braterdäpfel, Pommes frites, Chips

Linzer Delikatess	früh	hellgelb	hellgelb	lang	Salaterdäpfel, Gratins, Auflauf, Braterdäpfel

Nicola	mittelfrüh	gelb	sehr gelb	lang	Salaterdäpfel, Auflauf, Salz- u. Braterdäpfel

Andante	spät	gelb	gelb	lang	Salat, Auflauf, Salz- u. Braterdäpfel, Pommes frites, Chips

Allians	spät	gelb	gelb	lang	Salat, Auflauf, Salz- u. Braterdäpfel, Pommes frites,

Vorwiegend festkochende (halbmehlige) Erdäpfel
Als "vorwiegend festkochend" bezeichnet man jene Eferdinger Landl-Erdäpfelsorten, die wegen ihres mittleren Stärkegehalts beim Kochen nur leicht aufspringen, ein mäßig feuchtes Fleisch aufweisen und sich deshalb für die Herstellung von Rösterdäpfel oder Pommes frites ebenso gut eignen wie als Salz-, Pell- oder Grill-Erdäpfel oder in Gerichten mit Saucen und Dips.

Sorte	Reifezeit	Schalen-farbe	Fleischfarbe	Form	Anwendung
Berber	sehr früh	gelb	gelb	oval	Suppen, Eintopfgerichte, Pommes frites, Chips

Bintje	mittelfrüh	gelb	hellgelb	oval	Eintopfgerichte, Salzkartoffel, Aufläufe, Pommes frites, Chips

Christa	sehr früh	gelb	gelb	lang	Suppen, Eintopfgerichte, Aufläufe, Pommes frites, Chips

Gina	sehr früh	gelb	hellgelb	oval	Suppen, Eintopfgerichte, Aufläufe, Pommes frites, Chips

Impala	sehr früh	gelb	gelb	lang	Suppen, Eintopfgerichte, Aufläufe, Pommes frites, Chips

Laura	mittelspät	rot	tiefgelb	oval	Suppen, Eintopfgerichte, Aufläufe, Braterdäpfel, Pommes frites, Chips

Marabel	mittelfrüh	gelb	gelb	oval	Suppen, Eintopfgerichte, Aufläufe, Pommes frites, Chips

Tosca	mittelfrüh	gelb	gelb	oval	Suppen, Eintopfgerichte, Aufläufe, Braterdäpfel, Pommes frites, Chips

Krone	spät	gelb	gelb	oval	Suppen, Eintopfgerichte, Pommes frites, Chips

Mehlig kochende Erdäpfel
Als "mehligkochende" oder "mehlige" Eferdinger Landl-Erdäpfel bezeichnet man jene Sorten mit meist heller Schalenfarbe und fast weißlichem Fleisch, die auf Grund ihres hohen Stärkegehalts beim Kochen nicht fest bleiben. Diese Sorten eignen sich besonders gut für Suppen, Eintöpfe und Püree.

Sorte	Reifezeit	Schalen-farbe	Fleischfarbe	Form	Anwendung
Agria	mittelspät bis spät	gelb genetzt	sehr gelb	rund	Püree, Erdäpfelknödel, Erdäpfelteig, Kroketten, Erdäpfelkäse, Erdäpfelnockerl, Chips, Pommes frites

Melody	mittelfrüh	gelb	gelb	rund	Püree, Erdäpfelknödel, Erdäpfelteig, Kroketten, Erdäpfelkäse, Erdäpfelnockerl, Chips, Pommes frites

Gala	spät	gelb	gelb	Rund-oval	Püree, Erdäpfelknödel, Erdäpfelteig, Kroketten, Erdäpfelkäse, Erdäpfelnockerl, Chips, Pommes

Färbige Erdäpfel

Sorte	Reifezeit	Schalen-farbe	Fleischfarbe	Form	Kochtyp	Anwendung
Vitelotte (Trüffel)	mittelspät	violett-blau	lila	oval	festkochend	Salat, Püree-,- od. Backkartoffel

Blauer Schwede	mittelfrüh	blau	blau	rund-oval	vorw. festkochend	Salat, Back-,- Pell- od. Salzkartoffel

Blauer St. Gallener	mittelfrüh	blau	blau-lila	rund-oval	vorw. festkochend	Salz, Püree-,- od. Backkartoffel

Rote Emma	mittelspät	rot	rot	rund	vorw. festkochend	Salat, Back-,- Pell- od. Gratinkartoffel

Red Highland Burgunder	spät	rot	rot-weiß marmoriert	rund-oval	mehlig	Salat, Pell- od. Püreekartoffel